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El verano es la época del año en la que solemos hacer más ensaladas. Vegetales, pasta… da igual cual sea el ingrediente bases, para que una ensalada tenga buen sabor hay que prestar atención a su aliño.

El mejor aceite de oliva para aliñar una ensalada es el aceite de oliva virgen extra, es el aceite con más sabor y más frutado. Es el acompañante perfecto para cualquier tipo de ensalada. Y si no, echa un vistazo a este artículo y entenderás el porqué 😉

Bien, ya hemos dicho que el aceite de oliva virgen extra es perfecto para nuestras ensaladas, pero hay muchas variedades. Y aquí es donde hay que analizar cada una de estas variedades, y sobre todos cada una de sus características. Por eso proponemos una o varias variedades de aceite virgen extra para cada tipo de ensalada.

Para ensaladas frescas, con mucho acompañamiento vegetal como las típicas ensaladas de verano con lechuga, tomate, cebolla… recomendamos usar un aceite de oliva virgen extra picual, que realza los sabores de estos ingredientes.

Para ensaladas donde abunde las frutas como la manzana, el aguacate… el aceite de hojiblanca va muy bien.

Para ensaladas de frutas y macedonias, prueba el de arbequina, cuyas notas dulces lo hacen ideal.

¿Como preparar una ensalada con aceite?

Ahora que ya hemos visto algunos tips sobre cuál es el aceite más recomendable para cada tipo de ensalada, ahora vamos a ver unos consejos sobre cómo aliñar las ensaladas de la mejor forma.

Para aliñar una ensalada debes primero poner la sal, vinagre (si quieres) y al final el aceite. Ojo, es importante que respetes este orden porque si se pone antes el aceite, se forma una capa alrededor de los alimentos que impedirá su absorción.

Tienes que prestar atención a la cantidad. No es es bueno que aliñes en exceso, sólo añade lo justo para que la ensalada de vegetales frescos resulte más agradable.

En Teleoliva ofrecemos una cuidada selección de aceites de oliva virgen extra cuyas características permiten ofrecer aceites de una óptima calidad, con unas excelentes propiedades organolépticas y obviamente unas propiedades nutricionales altamente beneficiosas para la salud humana.Tenemos tres marcas de aceite de oliva de altísima calidad, fruto de una apasionada dedicación a la olivicultura:

El aceite de oliva, además de ser un ingrediente rico en nutrientes, es un alimento que tiene su propio mercado. Como consumidores habituales nos interesa saber un poco más sobre la tendencia de este mercado: ¿cuánto aceite se consume? ¿Cómo la industria olivera? Vamos a ver todo ello en este post 🙂

El olivar se ha convertido en una de las grandes agroindustrias españolas. Tanto por número de empresas, industrias y cooperativas en el sector tanto en aceite de oliva como en aceituna de mesa, lo que se traduce en una mayor generación de puestos de trabajo y en unos índices más elevados de exportación. Según los últimos datos, el mercado español dispone de 1.820 almazaras operativas y 416 industrias de aceituna de mesa que procesan la materia prima que les llega de los 2,65 millones de hectáreas de olivar existentes.

Crecimiento en la última década

Tal es el crecimiento del olivar que, según la Encuesta de Superficies Agrarias (ESYRCE) del Ministerio de Agricultura, el olivar ya es el cultivo con más superficie de hectáreas regadas en España y ha crecido en más de 80.000 nuevas hectáreas en la última década.

También en los últimos diez años, el número de almazaras ha aumentado, con 110 nuevas aperturas y numerosas ampliaciones de la capacidad productiva. No hace falta más que echar mano de los datos, y es que en la  temporada 2000/2001, España logró por primera vez superar la barrera de las 600.000 toneladas de exportación. Un cifra que dista mucho de que alcanzada hoy en día: la media ya se sitúa por encima de las 840.000 toneladas. Y no solo eso, sino que además la presencia del aceite originario de España llega cada vez a más países.

Andalucía

El peso de Andalucía en el olivar español y mundial es innegable. El olivar andaluz produjo el año pasado 916.153 toneladas de aceite de oliva, lo que supone en torno al 70% del aceite de oliva español.

Más de la mitad del olivar andaluz cuenta con más de 50 años de vida. Unas 250.000 familias dependen de forma directa del sector olivarero en 300 municipios de la región.Y entre ellos se encuentra Teleoliva. Las fincas de las que provienen nuestros aceites de oliva virgen extra se ubican en los términos municipales de Mancha Real y Jimena, ambos pertenecientes al ámbito de la Denominación de Origen Sierra Mágina, en Jaén. 

Consumo nacional

Mientras las cifras de exportación van en aumento, el consumo de aceites de oliva en España desciende año tras año, situándose cerca al 15% en el año 2017. ¿El porqué? La diferencia de precios frente al aceite de girasol y lo cambios de habito de consumo pueden son dos de los factores más influyentes a la hora de rebajar el consumo del aceite de oliva virgen extra.

Este descenso en el consumo también explica el hecho de que España no se sitúe a la cabeza de los países consumidores de aceite de oliva, puesto que ostentan los griegos. Los habitantes del país helenos son los mayores consumidores per capita de aceite de oliva, con un consumo anual de unos 15,3  litros por persona. Sin embargo, en España e Italia consumimos la mitad, unos 10 litros de aceite de oliva al año cada uno.

Estos datos nos dibujan el panorama actual del aceite de oliva. Esperamos que te hayan ayudado.

Otras fuentes: revista Almaceite

Aunque no nos cansaremos de decir que el aceite de oliva virgen extra es el aceite por naturaleza, bien es cierto que dentro de esta categoría existe infinidad de aceites, tanto o más como tipo de aceitunas. Pese a que proviene de la misma familia, de cada aceituna se consigue un aceite característico Resultaría difícil clasificar una a una las diferentes aceitunas, pero en otros post ya hemos hablado de los diferentes tipos de aceitunas; así que ahora nos centraremos en hablar un poco más sobre los tipos de aceites a utilizar según el tipo de comida a cocinar.

Si eres cocinillas y quieres aprender a dar el mejor sabor a tus platos, no te pierdas este post, aprenderás a catar correctamente un aceite de oliva.

Cómo probar el aceite de oliva

Para comenzar con esta cata virtual, primero hay que reconocer las diferencias entre unos y otros aceite. La manera de iniciarse es mojar pequeños trozos de pan- blanco, preferiblemente- de tipo hogaza en un plato con aceite y saborear hasta notar las diferencias de sabor afrutado, amargo o picante. Según los aromas y sabores de este oro líquido habrá que seleccionar entonces sus usos.

Sobre la rebana de pan, los picual serían perfectos. Su sabor se descubre en un primer momento.  El picual, con fuerte personalidad y notas amargas y picantes, es perfecto para las recetas con arroz. También es bueno para el pantumaca, aunque para esta última receta  los mejor es el arbequina, poco amargo, suave y de sabor dulce. El arbequina también es el indicado indicado para el ajoblanco.

Las ensaladas simples también tiene el arbequina como acompañante..

Los hojiblanca, sin embargo, serían ideal para los crustáceos y para tomar en crudo en ensaladas de vegetales.

Para la frituras, debemos tener en cuenta que variedades como hojiblanca rendirán más a la hora de calentarlo en grandes cantidades.

Pero, no nos olvidemos, la gastronomía es cuestión de gustos, así que te invitamos a que pruebes en casa y hagas tu propia cata para encontrar la mejor combinación. En cuanto la tengas, nos la puedes contar aquí.

 

[kkstarratings]¿Ya has inaugurado la temporada de playa o piscina? Tomar el sol es un placer veraniego, y es a quién no le gusta desconectar de la rutina mientras Lorenzo nos broncea. Pero, ojo, la frontera entre broncearse y quemarse es más fina de los que nos puede parecer. Por eso, hoy vamos a hablar de la importancia de los cuidados a la hora de tomar el y cómo el aceite de oliva puede ayudarte a protegerte en verano.

En uno de nuestros post hablamos de los beneficios del aceite de oliva para piel, ¿te acuerdas? Decíamos que sus importantes propiedades nutricionales y medicinales convierten el aceite en un tratamiento natural y económico. Al alcance de todos los bolsillos.

Y entonces, si nutre nuestra piel en invierno,¿por qué no utilizar el aceite para protegernos del sol en verano?

Para disfrutar del sol de manera saludable, sólo tienes que seguir estas recomendaciones que te contamos enseguida. ¿Quieres descubrirlas? Entonces, sigue leyendo 😉

Cómo protegerse del sol con aceite de oliva

El cuidado de la piel es todo un ritual de belleza, y más si se va ir a tomar el sol. A continuación vamos a ver cada uno de los pasos necesarios para tener la piel a punto este verano:

Exfoliación

El primer paso es eliminar la piel dañada o seca. ¿Cómo? Comienza tu rutina de belleza con una peeling corporal para que tu piel pueda absorber bien la crema protectora. Estos son los ingredientes que necesitas para conseguir una loción exfoliante natural:

1. Cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2. Dos cucharadas de azúcar
3. El zumo de un limón

Mézcla bien todos estos ingredientes y aplica la loción resultante sobre tu cuerpo. A continuación, masajea en círculos y aclara con agua tibia. Conseguirás una piel suave y tersa, y sin necesidad de ningún tratameinto especial, ni gastar dinero en lujosas cremas cosméticas. ¡Lista para tomar el sol!

Hidratación

Después de las largas jornadas de verano tomando el sol, tu cuerpo necesita una dosis de hidratación. Los baños de sol pueden acabar dañando nuestra piel aunque a simple vista no lo parezca. Por ello, te recomendamos que añadas a tus cremas hidratantes faciales y corporales unas gotas de aceite de oliva. En pocos días notaras la diferencia: recuperarás la elasticidad de tu piel.

Acelera y protege el bronceado

Siempre has escuchado que la zanahoria acelera el bronceado, ¿verdad? Es algo que año tras año, cuando llega la época estival, siempre se escucha en todas las conversaciones. Y tú, ¿lo has probado alguna vez?

Seguir una buena alimentación es clave para nuestra salud, tanto por dentro como por fuera. Nuestra piel lucirá mejor y tendremos un aspecto mejor si cuidamos lo que comemos. Por ello, no se equivocan cuando te dicen que la zanahoria es buena para tu piel, pero no es el único alimento. La papaya, el tomate, el atún… y, por supuesto, el aceite de oliva. Incorpora el oro líquido en tu dieta y tu piel te lo agradecerá.

Estos consejos son solo algunos de los muchos que puedes seguir para cuidar tu piel este verano frente a los daños del sol. Y es que, está claro, los beneficios del aceite de oliva virgen extra en la piel son notables tanto en invierno como en verano. Peor ojo, nunca nunca bajes la guardia con el sol. Ante cualquier duda con tu piel, acude a un dermatólogo.

La piel tiene memoria. El daño ocasionado hoy tiene consecuencias para el futuro.

Y tú, ¿a qué esperas? ¿Tienes todo listo para este próximo verano? 😉

 

Por todos es conocido que el aceite de oliva virgen extra es un alimento indispensable en nuestra dieta por su rico contenido en nutrientes y vitaminas, lo que lo convierte en un tesoro para nuestra salud y bienestar. Hemos hablado en infinidad de ocasiones de los diferentes beneficios que aporta el oro liquido, en sus diferentes variedades, si lo incluimos en nuestra alimentación diario: mejora la circulación, ayuda a reducir el colesterol, hidrata la piel… Y sigue y sigue, la lista es muy larga.

Pero hoy queremos hablar de una beneficio en concreto. En particular, vamos a analizar cómo el aceite de oliva pude ayudar a nuestro sistema neurológico. Y es que una dieta que incluya aceite de oliva extra virgen puede preservar la memoria y ayudar a prevenir la enfermedad de Alzheimer.

Y no lo decimos nosotros, sino que está comprobado científicamente. Una investigación, realizada por científicos de la facultad de Medicina de la Universidad Temple, muestra que el consumo de este producto típico de la dieta mediterránea reduce en los ratones la formación dos indicadores típicos de la enfermedad. Si quieres saber más sobre este último avance que puede ayudar a millones de personas a mejorar su estado de salud, sigue leyendo 😉

Cómo puede ayudar el aceite de oliva a prevenir el Alzheimer

Cada vez hay un mayor número de estudios e investigaciones que constatan que la dieta mediterránea es buena, muy buena para la salud. Así, muchos son los profesionales de la investigación que han dedicado horas y hora de trabajo a analizar las bondades de este tipo de alimentación a la hora de proteger frente al desarrollo de diversas enfermedades, casos cardiovasculares o de obesidad. También, frente a la demencia. Pero, ¿cómo se puede explicar este efecto protector del aceite frente al deterioro cognitivo? 

Eso debieron de pensar los investigadores de la Universidad de Temple en Filadelfia (EE.UU.), cuando observaron cómo el aceite de oliva era capaz de protege la memoria y la capacidad de aprendizaje. Sí, ¿pero cómo?Estos profesionales, tras realizar varias pruebas en ratones, comprobaron como el consumo de aceite de oliva reducía la formación de placas de beta-amiloide y de ovillos neurofibrilares -dos marcadores clásicos de la enfermedad de Alzheimer– en el cerebro.

Tras haberles incluido el aceite de oliva en su alimentación, y cumplidos los nueve meses de edad, los ratones fueron sometidos a diversas pruebas cognitivas. Y de acuerdo con los resultados, aquellos que disfrutaron del aceite de oliva virgen extra lograron mejores puntuaciones en las pruebas para evaluar su memoria funcional, memoria espacial y capacidad de aprendizaje.

Prevenir, ¿y curar?

Todo parecer apuntar, y así lo corroboran los estudios,  dentro de la dieta mediterránea, el aceite de oliva virgen extra es el ingrediente responsable de proteger al cerebro del deterioro cognitivo asociado al envejecimiento.

Ahora que ya sabemos que el aceite de oliva nos ayuda a proteger nuestra memoria, ¿vas a perderte todos sus beneficios? Si quieres conocer otros beneficios del aceite de oliva para la salud, echa un vistazo a este artículo.

El amargor y el picor de un aceite habitualmente se asocia con la calidad del mismo, e incluso en numerosas ocasiones es rechazado por estos motivos. Seguro que a ti también te ha pasado alguna vez, ¿verdad? Pues nada más lejos de la realidad. Es más, estos dos atributos, a diferencia de lo que siempre has podido pensar, son dos atributos positivos del aceite de oliva virgen extra obtenido mediante extracción en frío. ¿Te lo imaginabas?

Seguramente no. Y es que el amargor y el picor destacan en los aceites de cosecha temprana y en determinados variedades, así que no deben considerarse defectos, sino más bien virtudes del AOVE.

Sin embargo, son muchas las personas que prefieren los aceites más dulces y suaves, que no presentan casi amargor y picor, porque estos atributos le resultan desagradables. Es cuestión de gustos, y es cada paladar es un mundo. Pero en este post vamos a conocer un poco más de cerca el porqué de esta características que, subrayamos, son atributos positivos en los aceites de oliva virgen extra obtenidos mediante extracción en frío.

Si siempre has tenido la curiosidad de saber por qué hay aceites que te hacen picar la garganta, sigue leyendo hasta el final. Tenemos la respuesta 😉

Por qué pica y amarga un aceite de oliva

Seguro que tú también te has preguntado alguna vez por qué hay aceites que pican y otro no. ¿Por qué el sabor del aceite es tan diferente de uno a otro? Y sobre todo, ¿a qué se debe? Pues la respuesta la encontramos en los polifenoles presentes en el aceite. Y te preguntarás, ¿qué son los polifenoles? Pues, para que todos lo entendamos y sin caer en demasiado tecnicísmo, son  antioxidantes naturales procedentes de  ciertos vegetales.  Ayudan a evitar la oxidación de las grasas en nuestra sangre y la formación de placas de ateroma en los vasos.

Pero, ¿cómo influyen los polifenoles en el sabor del aceite? Por un lado, el sabor amargo se debe a la oleuropeína, sustancia presente mayoritariamente en la pulpa de las aceitunas verdes y que se encuentra también  también en las hojas de las plantaciones del olivo. ¿Y el picor? Es debido a la presencia del oleocanthal, otro polifenol del zumo de aceituna, con efectos antiinflamatorios similares al ibuprofeno.

Polifenoles y vitaminas del aceite de oliva virgen extra

Son múltiples los factores que influyen en la concentración de los polifenoles en el aceite: la variedad de aceituna, su estado de madurez, el tipo de cultivo….

Además, es importante tener en cuenta que estos compuestos se pierden durante el proceso de refinado, por lo que el contenido de polifenoles en los aceites de oliva (no virgen extra) es prácticamente inapreciable. Frente a esto, el aceite de oliva virgen extra de calidad superior contiene altos niveles de polifenoles, lo que le otorga una sabor más amargo, picante y fresco. He aquí el motivo de sus sabor, al que nos referíamos al principio.

Bien es cierto que no siempre su sabor intenso es apreciado por todos los consumidores. Algunos son más propensos a diferenciar las notas de sabor más intensos. Aquí ya juega el paladar de cada uno 😉

Lo que sí es apreciable por todos (aunque no sé note en el sabor) son los beneficios que aportan los aceites de oliva virgen extra a nuestra salud. Y es que estos aceites son fuente natural de antioxidantes naturales tan beneficiosos para la salud como las vitamina A y E. ADemás, como ya hemos visto en post anteriores, el AOVE es rico en Omega 3. 

¿Qué significa que un aceite pique y amargue?

La clave para reconocer un buen aceite de oliva es que te pique. Visto así puede sonar u poco extraño, pero lo cierto es que es completamente verídico. El toque amargo y picante del aceite de oliva virgen extra, muy característico en su variedad picual, es debido a su alta concentración de polifenoles y antioxidante naturales; lo que supone un indicador de calidad. Así que la próxima vez que pruebes un aceite, fíjate en la reacción de tu paladar.

Si notas un regusto amargo en la garganta y cierto picor que dan ganas de toser, has dado en el clavo: ese aceite es bueno. ¡A por él! 😉

El aceite de oliva es un producto que todos tenemos en la despensa de nuestras cocinas, pero no siempre lo utilizamos de la mejor manera. Ya hablamos en muchas ocasiones de los beneficios que tiene el oro líquido para nuestra salud, quizás por eso es una de los productos más utilizados en la cocina española. Pero, ¿lo estaremos usando de la manera correcta?

¿Sabemos cómo aprovechar bien el aceite de oliva sin equivocarnos?  El aceite de oliva es tan habitual en nuestras cocinas que muchas veces lo usamos sin aprovechar todos los beneficios que puede ofrecernos.

Pero no solo eso, y es que a veces cometemos incluso errores al utilizar el aceite de oliva. Quizás sea por la costumbre o la falta de conocimiento. Sea por el motivo que sea, hoy queremos analizar cuáles son los errores más comunes a la hora de utilizar el aceite en casa. Toma nota de ellos para evitar repetirlos la próxima vez 😉

1. Freír con poco aceite

¿Tú también has echado poco aceite en la sartén pensando que así la comida es más sana? ¿Crees que por echar menos aceite las patatas fritas engordan menos? Mccc… Error. Para que un frito quede lo menos aceitosos posible, lo mejor es sumergirlo en aceite de oliva muy caliente. Sumergirlo del todo.

Y es que, ojo, si viertes poco aceite en la sartén para freír lo que conseguirás (además de que se te pegue el alimento al fondo de la sartén) es quemar el aceite de oliva. Así que, no escatimes y vierte bien de aceite en la sartén. No te preocupes, no lo estarás desperdiciando porque lo puedes colar y guardar en una aceitera par ala próxima comida 😉

2. Quemar el aceite de oliva

Al hilo del error que se suele cometer al freír con aceite, nos detenemos en la más que habitual capacidad de quemar el aceite. Sí, sí, lo que estás leyendo. Seguro que a ti también te ha pasado alguna vez. Echas una gota de aceite en la sartén para hacer una filete a la plancha. Estas esperando a que se caliente el aceite para echarlo, cuando de repente ¡plaf! Empieza a salir humo. Ya se te ha vuelto a quemar el aceite.

¿Y cómo podemos hacer? Uno de los trucos más sencillos es esperar a que la sartén esté caliente para echar el aceite. Y es que si echas el aceite antes y esperas a que se caliente el recipientes, el resultado no será el más recomendable. Aunque te parezca mentira, durante ese tiempo el aceite corre el riesgo de quemarse.

3. Verter el aceite de oliva por el fregadero

Echar el aceite domestico usado por el fregadero es, lamentablemente, una práctica muy habitual en los hogares. ¿Quién no ha vertido alguna vez el aceite de freír por el fregadero de la cocina? Pues, muy mal.

Y es que, el aceite usado en la cocina discurre fácilmente por el desagüe, pero una vez en el interior de las tuberías se enfría y se solidifica. ¡Imagínate lo que puede provocar!

La solución, acudir a un punto limpio donde podrás reciclar el aceite usado. Cada vez son más las ciudades que facilitan este tipo de espacios. Ya no hay excusas para reciclar el aceite usado. Aquí puedes descubrir cómo proceder a su reciclaje.

4. Exponer el aceite a la luz

Y tú, ¿dónde guardas el aceite? Si lo almacenas en un lugar cálido, mal hecho. Se degradará rápidamente. Lo mejor siempre en guardar el aceite en lugar fresco y oscuro. Y muy importante, evitar su exposición directa a la luz. Ela luz directa afecta a la composición del aceite, por eso es recomendable guardar los envases de aceite en lugares oscuras. Evita aquellos envases que están expuestos a la luz en estantería de supermercados.

5. Asociar la acidez con el sabor del aceite

La acidez que indica en la etiqueta del envase del aceite no tiene nada que ver con su sabor.  La acidez en el aceite de oliva es un parámetro químico que da una indicación sobre la calidad general de los aceites de oliva vírgenes. Es decir, mide el porcentaje en peso del ácido oleico libre. Pero, desde luego, no tiene nada que ver con la intensidad del sabor del aceite.

 

Las comparaciones son odiosas, sobre todo si se hace con el aceite de oliva. En anteriores post ya hemos puesto frente a frente a diferentes variedades de aceites (girasol, aceite de oliva…) Pero hoy queremos hablar de uno de los competidores del aceite de oliva virgen extra que viene pisando bastante fuerte: el aceite de argán.

Seguro que más de una vez has oido hablar del aceite de argan, e incluso habrás oído sobre sus grandes beneficios en el campo de la cosmética. ¿A quién no le han recomendado más de una vez que se echase aceite de argán en la piel?

Debido a sus propiedades calmantes, regeneradoras y antioxidantes, el aceite de Argán ya se ha hecho un hueco en el mundillo de la belleza natural. También es muy apreciado por su intenso sabor tostado, y por su alto contenido en ácidos grasos esenciales. Pero, ¿es realmente más bueno que nuestro oro líquido? Veamos, de un lado tenemos el aceite de argán y del otro, nuestro preciado aceite de oliva. ¡Hagan sus apuestas! 😉

Aceite de Argán y Aceite de Oliva- Sus orígenes

Tanto el aceite de oliva como el aceite de argán provienen de árboles históricos. Son el fruto de dos variedades diferentes pero que guardan algo en común: sus años de historia. El olivo es el icono de la cultura mediterranea, pero el árbol del argán es un símbolo identificativo del sur de Marruecos. Cada uno en su campo, pero ambos árboles con identitarios, al igual que los frutos que brotan de ellos.

Beneficios para la salud

Pero no solo les une su carácter histórico, estos dos aceites comparten propiedades beneficiosas para la salud. Debido a su alto contenido en antioxidante naturales, tanto el aceite de argán como el aceite de oliva son perfectos para mantener nuestra salud a raya. Entre otros beneficios,  educen el riesgo de enfermedades cardiovasculares y cáncer. Pero no sólo eso, también tienen funciones inmunitarias.

Eso sí, frente al aceite de argán, el de oliva contiene un mayor porcentaje de ácido oleico, lo que hace aumentar el colesterol bueno y neutraliza el malo.

Los efectos positivos en nuestro organismo tanto de uno como de otro son incontables, además de sus propiedades cosméticas. Previenen el envejecimiento celular, la aparición de arrugas, protegen contra quemaduras y ayudan a eliminar cicatrices. Por eso, la industria cosmética utiliza ambos aceites en la elaboración de sus productos.

Propiedades cosméticas

Cremas, jabones… son multitud los productos cosméticos elaborados a base de aceite de oliva y/o aceite de argán. No vamos a profundizar mucho más en esto porque seguro que ya conoces de sobra estos tipos de productos. Pero, eso sí, ¿sabías que el aceite de oliva es el preferido? ¿Por qué será?

Las cremas con aceite de oliva son más nutritivas y tienen un olor mucho más agradable, mientras que aquella que contienen aceite de argán son más penetrantes.

Uso en la cocina

Pero, ¿y en la cocina? ¿Cuál es mejor para utilizar en los fogones? Los dos soportan altas temperaturas y son aptos para utilizar en la elaboración de platos. El aceite de argán suele ser más utilizado en Marruecos donde lo untan con plan y lo utilizan para preparar ensaladas.

Sin embargo, en la dieta mediterránea el rey es, sin duda, el aceite de oliva. ¿Quién podría entender nuestra cocina sin el aceite de oliva? Nadie, desde luego. No cabe duda, el aceite de oliva es el mejor 🙂

Aceite de oliva, ingrediente indispensable en nuestra dieta y presente siempre en nuestra cocina. Hasta aquí todo bien. Pero, ¿realmente conoces toda la historia y curiosidades sobre el oro líquido? En anteriores post hemos ido profundizando en diferentes aspectos del aceite de oliva virgen extra y comparando este con otro tipo de variedades. Nos hemos acercado a los beneficios que aporta a nuestra salud, así como las utilidades que nos ofrece en nuestro día a día.

Pero, hoy queremos adentrarnos en algunas curiosidades que pueden hacernos apreciar aún más el aceite de oliva virgen extra. Hoy te contamos 6 detalles curiosos sobre el aceite de oliva.

Curiosidades del aceite de oliva

1. Su origen se pierde

Se desconoce su origen, no existe una fecha exacta que nos diga cuando aparece el aceite de oliva. Una de las primeras referencias a los olivos se encuentra en la Bibilia, que recoge más de 300 referencias. Y es que, uno de los arboles más sobresalientes en la Biblia es el olivo. 

2. Los romanos lo clasifican

No obstante, fueron los romanos los que clasificaron el aceite de oliva por primera vez en función de la calidad de las aceitunas que se emplease. Durante el Alto Imperio, el Estado adquirió enormes cantidades de aceite producido en el valle del Guadalquivir para el abastecimiento del ejército y de la propia Roma, convirtiendo esta zona en el mayor exportador de todo el Imperio.

3. España, principal productor de aceite de oliva

España sigue siendo hoy por hoy la primera potencia mundial productora y exportadora, con una superficie dedicada al olivar que ronda los 2,5 millones de hectáreas. Produce el 45% del aceite de oliva que se consume en todo el mundo. ¡Impresionante!

4. Y el país donde más aceite se consume..

Sin embargo, Grecia es el país que más aceite consume, con 18 litros por persona, frente a los 12 de España. A diferencia de España, Grecia produce cerca del 20% del aceite de oliva que se consume en el mundo, compitiendo muy de cerca con Italia. Pero muy alejados de los datos de producción española.

5. Comparte propiedades con la aspirina

¿Sabías que el aceite de oliva tiene propiedades antiinflamatorias? Se estima que 50 gramos de aceite de oliva virgen extra son equivalentes a una décima parte de una dosis de aspirina. No hay mejor remedio más sano, y más natural 😉

6. De dos a tres cucharadas la cantidad diaria recomendada

Se ha demostrado que la toma diaria de 2 cucharas soperas durante 60 días ayuda a combatir la grasa abdominal. Además,  permite tener más resistencia y ayuda a que nuestro cuerpo esté más protegido frente a virus.

 

Hay otros muchos datos curiosos acerca del aceite de oliva, pero hemos querido acercarte algunos de los más destacables. ¿Qué te han parecido estas curiosidades? Cuéntanoslo en los comentarios 😉

 

 

 

¿Habías escuchado hablar alguna vez del aceite de oliva de cosecha temprana? Por su nombre seguramente sepas ya identificar de qué estamos hablando, pero en cualquier caso hoy queremos acercarte un poco más a la denominación de “cosecha temprana” a la hora de hablar del aceite de oliva.

Y es que, ¿te has parado a pensar por qué hay aceites que obtiene mejores resultados que otros zumos siendo todos de la misma cosecha? Pues, ya te adelantamos que no es una cuestión de azar. No es casualidad. Veamos por qué y adentrémonos en el mundillo del aceite de oliva de la cosecha temprana. ¿Preparad@? ¡Vamos allá!

Aceite de oliva de cosecha temprana, ¿qué es?

Cuando hablamos de recolección temprana no estamos hablando de que la aceitunas se recojan por la noche o por la mañana temprana. No, no tiene nada que ver con eso. Se considera aceite de oliva de cosecha temprana (o también conocido últimamente como aceite de oliva de calidad premium) todo aquel que se obtiene de la aceituna recolectada  justo cuando cambia de color verde a morado. En ese justo momento.

Pero, ¿cuándo se produce la recolección temprana? No hay fecha fija para la recolección de esta aceituna temprana, ya que dependen diferentes factores: la zona geográfica, la variedad de aceituna, las condiciones climatológicas…

Aunque, pese a las diferentes variables, sí se puede establecer un periodo temporal que empezaría a mediados del mes de octubre y terminaría a mediados del mes de noviembre. Si, más o menos, tendría una duración de un mes.

A la hora de la recolección temprana del aceite de oliva, hay que fijarse en que la madurez de la aceituna aún no hayan alcanzado su punto álgido, y la mayoría todavía están verdes, algunas de ellas ya están oscurecidas. Si se siguen estos parámetros, el aceite de oliva resultante tendrá un color más brillante, así como un olor y sabor mucho más acentuado. No hay más que catarlo para apreciar la exquisitez de un buen aceite de oliva de cosecha temprana. Quien lo prueba, repite.

Pero este tipo de cosecha también tiene cierta parte negativa, y es que los rendimientos de los aceite de oliva de cosecha temprana son inferiores son inferiores a los de aceite de oliva virgen extra tradicionales. Es cuestión de peso.

Mientras que para un litro de aceite de oliva virgen extra tradicional se necesitan unos 4 ó 5 kilos de aceituna, para un aceite de oliva virgen extra de recolección temprana haría falta entre 7 y 8 kilos.

En resumen, para la elaboración de los aceites de oliva de cosecha temprana necesitamos más kilos de aceituna que para los aceites de oliva virgen extra elaborados con aceitunas más maduras.

Características del aceite de oliva de cosecha temprana

Y ahora que ya hemos visto qué es un aceite de oliva de cosecha temprana, ¿cómo diferenciarlo del resto? Los aceites de oliva de cosecha temprana se caracterizan por su color verde brillante y por sus notas de olores y sabores frutados frescos. Eso sí, por lo general, suelen ser aceites de oliva más fuertes, picantes y amargos.

Producción de la cosecha temprana

Los aceites de cosecha temprana son considerados un producto muy singular, también motivado por la dificultad de su producción. Y es que las aceitunas tempranas están todavía duras por lo que resulta más difícil extraerles el aceite. ¿En qué se traduce esto? En el precio. La producción del aceite de oliva es, por tanto, costosa, de ahí el aumento en el precio final.

Año tras año, la demanda de aceite de oliva premium no ha dejado de ir en aumento, por lo que también es normal que se vaya viendo un ajuste de precios. De todas formas, para poder apreciar todas la características del aceite de oliva virgen extra, te recomendamos que le eches un ojos al post en el que abordamos cómo aprender a reconocer un buen aceite de oliva.

Auge del aceite de oliva premium

En conclusión, cada vez son más las empresas que apuestan por la producción de su aceite de oliva de cosecha temprana. En Teleoliva, presentamos la mejor selección de aceites de oliva premium.

No te olvides, un aceite de oliva premium es aquel que se extrae de aceitunas verdes que aún no han finalizado su proceso de maduración. Si bien el rendimiento graso de estos frutos es menor y la recolección es más ardua, el resultado es un aceite de oliva cuyo sabor en crudo es exquisito. Ahora sólo queda probarlo.